India News Rajasthan(इंडिया न्यूज़), Rajasthan : भारत के प्रिय आम के व्यंजनों ने वैश्विक प्रशंसा प्राप्त की है, देश के दो प्रतिष्ठित व्यंजनों ने दुनिया भर में आम के साथ सबसे अच्छे व्यंजनों की टेस्ट एटलस की सूची में प्रतिष्ठित स्थान प्राप्त किया है। लोकप्रिय महाराष्ट्रीयन व्यंजन, मलाईदार आमरस ने शीर्ष स्थान प्राप्त किया, जबकि तीखी और बहुमुखी आम की चटनी ने प्रभावशाली पाँचवाँ स्थान प्राप्त किया। टेस्ट एटलस द्वारा यह मान्यता, एक ऑनलाइन खाद्य और यात्रा गाइड, जो दुनिया भर के स्थानीय व्यंजनों पर अपनी आलोचनात्मक समीक्षाओं और शोध के लिए जाना जाता है, ने भारतीय खाद्य उत्साही लोगों के बीच गर्व और उत्सव की लहर पैदा कर दी है।
आमरस और आम की चटनी के पोषण संबंधी लाभ
देसी आमरस मूल रूप से कम से कम मिलावट के साथ शुद्ध किया हुआ आम का गूदा है। यह सादगी ही इसकी खूबी है। आम विटामिन सी का एक बेहतरीन स्रोत है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और सूजन से लड़ता है। वे विटामिन ए का भी एक अच्छा स्रोत हैं, जो स्वस्थ दृष्टि और त्वचा के लिए आवश्यक है। देसी आमरस में फाइबर भरपूर मात्रा में होता है। फाइबर आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है, पाचन में सहायता करता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में भी मदद कर सकता है।
कई आम व्यंजनों के विपरीत, आमरस को पारंपरिक रूप से बिना चीनी मिलाए खाया जाता है। इससे कैलोरी की मात्रा नियंत्रित रहती है और आम की प्राकृतिक मिठास बनी रहती है।
आम की चटनी मसालों और कभी-कभी सिरके के साथ मिलकर चीजों को एक कदम आगे ले जाती है। इससे स्वास्थ्य लाभ की एक और परत जुड़ जाती है। चटनी में आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले अदरक और जीरा जैसे मसाले पाचन में सहायता कर सकते हैं और सूजन को भी कम कर सकते हैं। कुछ चटनी में सिरका डालने से तृप्ति बढ़ती है और संभावित रूप से रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद मिलती है। आम की चटनी भी अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी है।
इन 5 आम के व्यंजनों को उनके स्वाद, पोषण और सांस्कृतिक महत्व को देखते हुए क्यों चुना गया?
आमरस (भारत): जैसा कि बताया गया है, इस तरह की सादगी एक प्यूरीकृत आम है जिसमें बेजोड़ ताज़गी है और विटामिन सी, ए और फाइबर भरपूर मात्रा में है।
मैंगो स्टिकी राइस (थाईलैंड): यह क्लासिक थाई मिठाई पके हुए आम के टुकड़ों के साथ पूरी तरह से पके हुए चिपचिपे चावल से बनी है। बनावट का कंट्रास्ट और आम की प्राकृतिक मिठास इसे एक संतोषजनक उपचार बनाती है।
मैंगो सॉर्बेट्स (फिलीपींस): यह ताज़ा फ़िलिपिनो मिठाई शुद्ध आम के स्वाद का उत्सव है। मिश्रित आम के गूदे और कभी-कभी नींबू के साथ बनाया गया, यह गर्मी के दिन में ठंडा होने का एक शानदार तरीका है। तीव्र आम का स्वाद मिठास और उष्णकटिबंधीय तीखेपन की बौछार प्रदान करता है। आम से विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, यह एक अपराध-मुक्त मीठा उपचार प्रदान करता है।
रुजाक (इंडोनेशिया): इस इंडोनेशियाई फल सलाद में स्वाद और बनावट का अनूठा संयोजन है। कच्चे आम खट्टे स्वाद का एहसास देते हैं, जिसे अनानास और कटहल जैसे अन्य फलों की मिठास संतुलित करती है। खीरा और बीन स्प्राउट्स जैसी सब्ज़ियाँ ताज़गी भरा क्रंच देती हैं। पाम शुगर ड्रेसिंग सब कुछ एक साथ जोड़ती है। मीठा, खट्टा, नमकीन और मसालेदार का परस्पर संयोजन एक जटिल और आकर्षक स्वाद प्रोफ़ाइल बनाता है। फलों और सब्जियों का संयोजन विटामिन, खनिज और फाइबर की अच्छी खुराक प्रदान करता है।
आम की चटनी (भारत): यह तीखा मसाला नमकीन व्यंजनों के साथ एक शानदार संयोजन प्रदान करता है। अदरक और जीरा जैसे मसाले पाचन संबंधी लाभ देते हैं, जबकि न्यूनतम प्रसंस्करण आम की अच्छाई को बरकरार रखता है।
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